http://www.nefisyemektarifleri.com/cilekli-pasta-ayse/

http://www.nefisyemektarifleri.com/karisik-pizza-yapimi/

Bal Kaymak pastasi

Pasta için;

• 1 su bardağı (225 gr) tereyağı, eritilmiş ama sıcak olmayacak
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un (silme)

Kreması için;

• 2 su bardağı süt kreması
• 1 su bardağı ceviz, robottan geçmiş olacak
• 4 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı vanilya

Fırın 180 dereceye ayarlanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Tepsinin içine iki tane sığacak büyüklükte tabak seçilir, ve yağlı kağıt üzerine kalemle iki daire çizilir. Yağlı kağıt ters çevrilir, çizim altta kalır.
İkinci bir tepsiye yine yağlı kağıt serilir ve daire çizilmeden hazırda bekletilir (pasta parçalarını soğutmak için kullanılacak).
Pasta malzemeleri karıştırma kabına alınır ve yoğrulur, çok yumuşak bir hamur yapılır ve 6 parçaya ayrılır. Önce iki parçasını çizdiğiniz dairelere yayın, elinize yapışırsa, parmaklarınızı biraz suyla ıslatın. Fırında ikişer ikişer pişirin, en fazla 8-10 dakika pişecek, çok çabuk kızarıyor. Bütün hamuru bu şekilde pişirip tek kat olarak soğumaya bırakın, üst üste konursa birbirine yapışır —ikinci tepsideki yağlı kağıt üzerinde soğutabilirsiniz. Daire çizmek için kullandığınız tabağı pişen pasta parçalarının üzerine kapatıp etrafındaki fazla kısmını kesin. Etrafından artan pastaları elinizle ufalayıp bekletin, süslemek için kullanılacak.
Kremayı hazırlamak için, süt kremasını mikserle çırpıp katılaştırın, ve diğer malzemeleri ilave edip spatula ile karıştırın (ben kremasını çok çırpmadım, sıvı olmasını tercih ettim, ama siz istediğiniz katılıkta yapabilirsiniz). Kaymak yerine krem santi de kullanabilirsiniz, ama süt kremasıyla daha lezzetli oluyor.
Servis tabağına biraz Hindistan cevizi veya dövülmüş ceviz serpin (pastanın tabağa yapışmasını önler). Sırayla pasta parçalarını servis tabağına alıp aralarına krema sürülür. 6 katı üst üste döşedikten sonra pastanın üzerine de krema sürülür ve ufalanmış fazla pasta parçaları pastanın üzerine ve etrafına serpilir. Pasta mümkün olduğu kadar fazla yapıştırmadan streçle sarılır ve bir saat dolapta bekletilir. Dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.

http://www.nefisyemektarifleri.com/bal-kaymak-pastasi/

Ağlayan Pasta

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı süt (birinci aşama için)
• 1 paket kakao -100 gr ( yoğun kakao tadı sevmeyenler, kakaoyu azaltarak kullanbilirler. Yada şeker miktarını artırabilirler. )
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağ süt (ikinci aşama için)

Kreması :

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Sosu:

• 2 çay bardağı süt
• 3/4 çay bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı nişaşta
• 1 çorba kaşığı kakao
• 200 gr çikolata

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım. Sütümüzü (4 yemek kaşığı süt) de ilave edip bir kere daha çırpalım.
2. Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım.
3. Dikdörtgen bir borcama ( Büyük dikdörtgen borcam kullanmayın. Midi fırına sığabilecek büyüklükte olandan kullanın ya da kare borcam kullanın ) karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.
4. Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim.
5. Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım.
6. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim.
7. Bu arada sos için süt ile şekeri birlikte kaynatalım.
8. Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim.
9. Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım.
10. Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim.
11. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
12. Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım.
Afiyet olsun…

Firinda kasarli patatesli tavuk

Malzemeler:

1 adet tavuk göğüs

2-3 adet patates

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

3/4 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve isterseniz diğer baharatlar

1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

Tavuk göğsünü bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar suyla haşlayalım.

Tuzunu pişmesine yakın koyalım ki; tavuk eti sertleşmesin.

Piştikten sonra küçük küçük doğrayalım veya didelim.

Diğer tarafta patatesleri soyup halka halka doğrayalım ve bir fırın kabının tabanına dizelim(2-3 sıra da olabilir).

Patateslerin üzerine tavuk etlerini koyalım.

Baharatları sıvı yağa karıştırıp,tavuğun üzerine gezdirelim.

Kabın bir kenarından yavaşça sıcak suyu akıtalım(dilerseniz suya salça da ilave edebilirsiniz).

200C fırında patatesler yumuşayana kadar 20 dakika civarında pişirelim.

Bu sürenin sonunda kaşar peynirini ilave edelim ve üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edelim.

Afiyet olsun…

Elmali kremali tavuk

Malzemeler:

2 paket kemiksiz tavuk kalçası
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı nişasta
2 küçük boy elma
1 çay kaşığı bal
1 paket krema
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yıkayıp ikiye böldüğümüz tavuk parçalarımıza sirke, nişasta ve balı katıp iyice karıştırıyoruz.
Üzerine ince ince dilimlenmiş elmaları da ekleyip, bir gün süreyle kabımızın ağzı kapalı olarak buzdolabında dinlendiriyoruz ( 2 saatte yeterli olabilir ) Pişeceği zaman fırın kabımıza alıp tuzunu ve karabiberi ilave edip son olarak üzerine kremayı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

Krem santi

Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker
1/2 paket margarin
2,5 su bardağı süt (Light kullanın zaten çok fazla margarin eklemek gerekiyor.)
1/2 çay bardağı nişasta (Evinizde hangi çeşit nişasta varsa onu kullanın çok fark etmiyor).
1 paket vanilya

Yapılışı:

Süte nişasta ve şekeri katarak pişirin.
Mikserle çırparak soğutun.
Azıcık ılık olunca içine margarini atıp mikserle yağlar tamamen eriyene kadar çırpın.
En az 6 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun…

Elmali kurabiye

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı kadar un

İçi için;

• 3 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• İri parçalanmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için;

• Pudra şekeri

Öncelikle iç harcını hazırlayalım ki biz hamuru yoğururken o da bir kenarda soğusun. Elmaların kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Teflon tavada rendelemiş elmaları ve şekeri saldığı suyu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Ocağın altını kapattıktan sonra ılınınca 1 tatlı kaşığı tarçını ve cevizi ekleyip karıştıralım.

Margarini, ayçiçek yağını ve yoğurdu öncelikle elimizle birbirine yedirelim. Daha sonra kabartma tozunu ekleyelim. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamuru merdane ile açıp kare bir kalıp ile keselim. Ortasına elmalı harcı koyalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim. Ilındıktan sonra üzerine süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpelim. Afiyet olsun.

150гр өндөг
100гр сахар
90гр хөөлгөгчтэй гурик(Cake/Pastry Flour)
15 гр масло
1 амны халбага сүү

18 см диаметртэй хэв

Өндгөө хутгаж эхлэнэ. Сахараа нэмээд 30 сек хутгана. Зуурмагаа савтай нь халуун устай саван дээр тавиад (ууранд) өндөр хурдтайгаар 1-2 минут хутгана. Зуурмаг цагаараад ирэх ёстой. Зуурмагаа халуун усанд дээрээсээ аваад дахин 3-4 минут хутгана. Маслоо хайлуулаад сүүтэйгээ холино. Гурилаа шигшиж нэмнэ, Fold in техникээр хөөсийг буулгалгүйгээр зөөлөн хутгаж нийцүүлнэ. Сүү маслоо нэмээд мөн зөөлөн хутгаж нийцүүлээд тостой цааас дэвссэн 18 см хэвэндээ зуурмагаа хийнэ. 160 градуст халаасан зууханд 23 орчим минут жигнэнэ. 
ингэж болгосон кексээ simple syrup ор чийглээд хэрэглэдэг

http://gal-togoond.blogspot.com/2008/08/t.html

Эклер

Эклер

Орц:

Гуриланд:

* 1.5 стакан ус
* 1 стакан гурил
* 1 чимх давс
* 1 чимх сахар
* 100 гр масло эсвэл маргарин
* 5 ш өндөг

Кремэнд:

* 75 мл гурил
* 150 мл сахар
* 2 өндөгний шар
* 500 мл сүү
* 1 уут ванилинтай сахар эсвэл нэг амттаны халбага ваниллины охь
* 2 амттаны халбага цардуул

Дээр нь:

* 80 гр шоколад (хар (70%), bittersweet (50-70%) эсвэл сүүтэй шоколад)
* 60 мл крем

Бэлтгэх нь:

1. Зуурмагт орох усаа буцалгана. Масло эсвэл маргаринаа нэмнэ. Давс сахараар амтлаад маслоо хайлуулна.
2. Ваниллинаа нэмээд галаа багасгаад гурилаа нэг удаад нэмнэ. Сайтар хутгаж нийцүүлнэ. Гурил савандаа наалдахаа болихоор галаа унтраагаад бүлээсэхийг нь хүлээнэ.
3. Бүлээссэн гурилан дээрээ өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн хутгана. Бэлэн болсон зуурмагаа крем шахдаг торонд хийн хөргөгчинд хийн цаг орчим амраана.
4. Тостой цаас дэвссэн тавцан дээр хүссэн хэмжээндээ шахаж бэлтгэнэ. 200 градуст халаасан зууханд хийн 20 минут шарна. Галаа багасган 150 градус дээр тохируулаад дахин 25 минут шарна. Шаргалтан бэлэн болсон choux-гаа гаргаад халуун дээр нь бөөрөнд нь цоолж үлдэгдэл хийг гаргана.
5. Кремнийхээ бүх орцыг холиод хутган өтгөртөл нь буцалгана. Шанзаа хутган өрөмтүүлэлгүйгээр хөргөөд кремшахдаг торонд хийн хөргөсөн эклер рүүгээ шахна.
6. Жижиг саванд кремээ халаагаад жижиглэн хэрчсэн шоколадаа нэмж хутган хайлуулна. Ингэж бэлтгэсэн шоколадандаа шанзы нь шахаад хөргөж бэлтгэсэн эклерүүдээ дүрээд шоколадыг царцаагаад сервислэнэ.

Зүүлт

* Эклерний choux-г шарах явцдаа зуухныхаа амыг онголгохгүй байх нь чухал. Шарах явцдаа зуухны амыг онгойлговоос Choux-н хөөлт нь буух аюултай.
* Дээрх шалтгааны улмаас хэдийгээр зуух тань ойролцоогоор 2-3 тавцангийн багтаамжтай ч нэг удаад нэг л тавцанг шарсан нь дээр байдаг.

http://gal-togoond.blogspot.com/2010/03/blog-post_22.html

Шоколад , кофетой , цөцгийн кремтэй бялуу хийлээ

Шоколад , кофетой , цөцгийн кремтэй бялуу хийлээ

2014 оны 02-р сарын 03, Нийтэлсэн goyeej

100 гр 50%-аас дээш какаотай хар шоколад / минийх 90 гр самартай альпен голд / , 50 гр нунтаг какао , 180 мл чанасан кофе / минийх зүгээр уусдаг / , 200 гр гурил , 150 гр сахар , жижиг халбаганы талаар сода , 90 мл ургамалын тос , 2 өндөг , 1 жижиг халбага ванилийн охь / минийх 1 уут- 1 гр ванилин /

Кремэнд : 300 гр маш өтгөн цөцгий / 20%аас дээш , халбага дүрэхэд зоогдохоор байх хэрэгтэй / , 100 гр сахар

Жич : Энэ орц нь 21-26 см хэвд зориулагдсан бөгөөд минийх 28 гэсэн ч нэг их нимгэн болоогүй ээ .

Шоколадаа жижиг хэрчээд хуурай какаотайгаа холино . Дээрээс нь халуун кофегоо хийж хайлж уустал нь  хутгана .

Өндөг , сахар ,тос , ванилинаа хамтад нь  дунд зэргийн хурдаар жигдэртэл нь миксердэнэ . Дээрээс нь шоколадны уусмалаа хийнэ .Дахин миксердэнэ .

Дээрээс нь гурил , соодоо шигшиж хийгээд зөөлөн хутгана . Тосолсон хэвэндээ хийгээд 180 хэмд 30-40 минут шарна / би 35 минут /

Кремээ бэлдэхдээ цөцгийндөө сахараа уустал сайн хутгаад болоо .

Бэлэн болсон кекснийхээ оройн хэсгийг зүсэж авна . Хөргөөд кремээ түрхээд дээрээс нь зүсэж авсан хэсгээ үйрүүлэн тарааж чимэглэнэ. Хөргөгчинд хонуулах буюу хэдэн цагийн дараа торт бэлэн :р

http://goyeej.blog.gogo.mn/read/entry515486

Whipped cream

Нөгөө та нарын өргөнөөр хэрэглэдэг whipped cream (shine you, anchor) гэртээ хийх арга нь. 
Кремыг өтгөн буюу 35% болгох бол сүү 200 мл, масло 200 гр үүнээс гарц нь 300 мл крем. Сүүгээ саванд хийгээд маслогоо зороод хийнэ. бага гал дээр тавиад масло хайлтал нь байлгана. дөнгөж бүлээсгээд л гэсэн үг. Буцалгаж болохгүй шүү. хайлангуут нь блэндэрт хийгээд 3 минут. яг энэ гарсан зүйлийг маскарпоне, шөл, соусанд ашиглаж болно. гэхдээ сүү 1:1 нэмээрэй. за тэгээд крем хийхээд уг шингэнээ гялгар уутаар амсрыг нь битүү ороогоод хөргөгчиндөө хийнэ. ойролцоогоор 10-12 цаг байлгана. хөргөгчнөөс гаргахад дээр нь масло нь хөвөөгүй бол крем хөөсрүүлэхэд бэлэн боллоо гэсэн үг. ингээд гаргаж ирээд миксерээр хөөсрүүлнэ. биетэй болоод урсахгүй яг энэ зураг дээрх шиг болвол whipped cream бэлэн боллоо. удаан зуурвал масло нь ялгарчих тул болгоомжтой эдрэмжтэй байх хэрэгтэй. гарцын хувьд дэлгүүрийн үнээс 2 дахин хямд бөгөөд амт нь хамаагүй гое болно шүү. хөөсрүүлж байхдаа элсэн чихрийн пүдр нэмж болно.

• 
  

Tsolya Goldenpearl

Нөгөө та нарын өргөнөөр хэрэглэдэг whipped cream (shine you, anchor) гэртээ хийх арга нь.
Кремыг өтгөн буюу 35% болгох бол сүү 200 мл, масло 200 гр үүнээс гарц нь 300 мл крем. Сүүгээ саванд хийгээд маслогоо зороод хийнэ. бага гал дээр тавиад масло хайлтал нь байлгана. дөнгөж бүлээсгээд л гэсэн үг. Буцалгаж болохгүй шүү. хайлангуут нь блэндэрт хийгээд 3 минут. яг энэ гарсан зүйлийг маскарпоне, шөл, соусанд ашиглаж болно. гэхдээ сүү 1:1 нэмээрэй. за тэгээд крем хийхээд уг шингэнээ гялгар уутаар амсрыг нь битүү ороогоод хөргөгчиндөө хийнэ. ойролцоогоор 10-12 цаг байлгана. хөргөгчнөөс гаргахад дээр нь масло нь хөвөөгүй бол крем хөөсрүүлэхэд бэлэн боллоо гэсэн үг. ингээд гаргаж ирээд миксерээр хөөсрүүлнэ. биетэй болоод урсахгүй яг энэ зураг дээрх шиг болвол whipped cream бэлэн боллоо. удаан зуурвал масло нь ялгарчих тул болгоомжтой эдрэмжтэй байх хэрэгтэй. гарцын хувьд дэлгүүрийн үнээс 2 дахин хямд бөгөөд амт нь хамаагүй гое болно шүү. хөөсрүүлж байхдаа элсэн чихрийн пүдр нэмж болно.

• 117 people like this.
• 

  Tsolya Goldenpearl масло нь 82,5% байх хэрэгтэй, сүү нь 3,5% шүү.

  February 4 at 1:57pm · Like
• 

  Tsolya Goldenpearl кремыг зуурах сүүлийн явц бол хөргөгчнөөсөө гаргангуутаа буюу хүйтэн байх үед нь хийнэ.

  February 4 at 1:58pm · Like
• 

  Tsolya Goldenpearl блэндэрт зуурмагаа хийхэд ингэж ялгарах естой
  

  
  

  

  February 4 at 1:59pm · Like · 2
• 

  Tsolya Goldenpearl хоносон кремыг хөөсрүүлэхдээ энэ сэнсийг ашиглана
  

  
  

  
•  кремыг миксерээр хөөсрүүлэхдээ яг хэлбэрээ барьдаг болонгуут нь бэлэн гэсэн үг шүү. 500 мл кремэнд 50гр пүдр + 5 гр ванилин гэсэн харьцаатай шүү.
  February 4 at 2:07pm · Like · 1

Alman pastasi

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı erimiş margarin
• 3,5 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için;

• 4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı şeker
• 3/4 su bardağı un

Üzeri için;

• Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri iyice çırpyoruz. Erimiş margarini, yoğurdu, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
24-25 cm çaplarında yağlanmış tepsimize döküp 175 derecede pişiriyoruz. Pişince üzeri hafif sert oluyor. Bunu belirteyim ama çok lezzetli ve hafif bir pasta. Kremasını da hazırlıyoruz. Ilınınca pastayı ikiye bölüp kremayı arasına koyuyoruz. Ben muzda ekledim, asıl tarifinde muz yoktur. Üzerinede pudra şekeri serpip buzdolabına kaldırıyoruz. Afiyet olsun.

Tavuk orman kebabi

• 1 tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 çay bardağı bezelye içi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Tuz
• Zeytinyağı
• Kaşar peyniri rendesi ( opsiyonel)

Tüm malzemeleri küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın ve soğan, biber ve tavukları soteleyin. Kalan mazlemeleri ve baharatları da ekleyip 15 dakika pişirin. Fırın tepsisine boşaltın. 240 derece fırında sebzeler iyice yumuşayıp kızarıncaya kadar pişirin. Dilerseniz üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz. Afiyet olsun.